月別アーカイブ: 2018年9月

秋田県の「刈穂　純米吟醸　愛山」がスゴイんです！詳しくはコチラ

斎藤杜氏が自らあみだした酒母(雑菌に侵されないように守る乳酸や、健全に醗酵できるよう優良酵母を培養した、お酒の素）が独創的な造り方です！！

難しすぎるのでこれ以上説明しませんが「独創的な酒母造り」の結果、
①酵母菌が生み出す吟醸香を活かし、
②お米の旨味に「奥深く豊かな味わい」を加え、
③シャープなキレを引き立たせて、後口の良いお酒になりました。

従来の酒母造りだと、①に余計な香りが付いてしまい好みが割れる事がありました。
また、一般的な酒母造りでは味わいが「単調」「軽快すぎ」たり、「深み」が少ないことも。

それらを克服したのが斎藤杜氏の「独創的な酒母造り」なんです！
斎藤杜氏が思い描く、香り･豊かな旨味複雑味･キレの良さ、を見事に表現しました！

立ち香は控えめですが、口の中で酵母が生み出すほのかに甘い香りが広がり、ボリューム感やコクのある旨味が味わえ、キレの良い後口がバランス良く調和しております。

「甘・旨・酸」の整った素敵なお酒です。是非お試しいただきたいっ(≧▽≦)

1.8L￥4104.　720ml￥2160.

様々な花から清酒用の酵母を培養する「花酵母」。
これを各種使用した酒造りに取り組む茨城県の「来福酒造」さん♪

今年は純米吟醸のひやおろしを仕入れてみました。詳しくはコチラ

珍しい酒米「兵系108号」は母親が山田錦なんですって。
確かに山田錦らしく、お酒に味わい深さを与えるほんのりとした苦味がありますね～。

夏まで熟成させた「ひやおろし」のふっくらとしたボディがあるのですが、スッキリとした酸を引き出し、キレのいい後口にしあげてあります。
日本酒度は+2程なのですが、このシャープな後口で超辛にすら感じられます！

気軽な晩酌に丁度良く、旨味ののった秋の旬な食材とも良く合いますよ♪

え～、ひまわり酵母ですが、ひまわり感は…あまり感じません。
個人の感想ですがね(＾◇＾；)

飲むと良い事ありそうな
来福　純米吟醸　ひやおろし　兵系108号　オススメです♪

1.8L￥3240.　720ml￥1620.

今年も来ました！「蔵の師魂　いもいも」です（詳しくはコチラ）

一次仕込み＆二次仕込み共に黄金千貫を使用した全量芋仕込み！

しかも、芋の先生と呼ばれ黄綬褒章も受賞された「東馬場農園」の黄金千貫100％！

蒸留後も濾過しすぎないことで旨味を残し、木桶蒸留機がもたらす奥行きのある芳醇な香り、カメ壺熟成で円やかさと甕の風味が加わり、リッチで芋の豊かな味わいをガッツリ楽しめますよ(≧▽≦)　

ロックもいいですが、お湯割りで芋の甘味と奥深い味わいをご堪能下さい。

1.8L￥3240.　720ml￥1620.　数量限定ですっ！

雪の茅舎のひやおろしも別格ですね！！

試飲で色々拾ってみるのですが、これまた「品格」「美しさ」「丁寧な仕事ぶり」に魅了され、つい飲んでしまいます…。
試飲と言う仕事を忘れさせるほどの「上質さ」なんです！

「雪の茅舎」を醸す「高橋」銘杜氏の仕事ぶりが至る所に感じられます。
蔵が造りを終えると、自ら酒米を育てています。
どう栽培すれば次の造りに適した酒米になるか、収穫した酒米をどう削るか、醸造スタッフが心地良く働ける環境も整え、望む酒質になるにはどうすればいいのか逆算しながら醸し、熟成し、本質を持って丁寧に仕上げています。

「雪の茅舎」のスピリッツに感謝と脱帽致します。

上質なひやおろし、2種類入荷してます。左から

雪の茅舎　純米吟醸　ひやおろし　詳しくはコチラ
16度原酒。華やかな吟醸香があり、艶やかで透明感のある爽やかな味わい。
1.8L￥3024.（再入荷待ち）　720ml￥1620.

雪の茅舎　秘伝山廃　純米吟醸　ひやおろし　詳しくはコチラ
16度原酒。山廃を感じさせない芳醇な香り、山廃らしく豊かさ・円やかさ・落ち着きのある味わい。ビロードをおもわせる口当たり。
720ml￥1836.残りわずか

ぜひウットリしちゃってください♪

大信州酒造さんのひやおろしは別格ですね！！

試飲してても、お酒に魅了されてついついプライベート飲みになってしまう程。
（仕事上様々なお酒をききますが、こんな事は滅多にないです！）
試飲と言う仕事を忘れさせるほどの「クオリティの高さ」なんです！

細心の注意を払いながら丁寧に醸し、旨味を残す様に濾し、搾ったお酒にストレスをかけないよう火入れし、旨味を逃さないよう瓶詰めし、低温で熟成させることにより、搾りたての様な味わいを残しつつも「ひやおろし」の柔らかな熟成感が両立する、素晴らしいお酒に仕上げました。

他の酒蔵さんも先述したように仕上げていますが、魅了される度合いが違います。
大信州酒造さんには感謝と脱帽致します。

コスパ大のひやおろし、2種類入荷してます。左から

別囲い　純米吟醸　ひやおろし　詳しくはコチラ
16度原酒で濃密。タップリとした旨味、円やかな吟醸香と香味にあふれた味わい。
1.8L￥3240.　720ml￥1620.

別囲い　純米大吟醸　ひやおろし　詳しくはコチラ
16度原酒でジューシー。純米大吟醸らしく華やかな吟醸香が広がり、滑らかな口当たりと軽やかな味わい。
1.8L￥3996.　720ml￥2052.

以前ご紹介した　秋の純吟　詳しくはコチラは残りわずかです。お早目に！
1.8L￥2808.　720ml￥1404.

「開運　純米　ひやおろし」が入荷中♪

静岡県のお酒ですが、「能登杜氏」が仕込んでいます。

熟したメロンを思わせるような吟醸香と、55％まで磨いた「純米吟醸」レベルの軽やかさ。
ひやおろし特有の柔らかな口当たりで、心地よい余韻を感じながら後キレの良さはお見事です。

安定感と品のある味わいが人気の商品で、毎年お問合せやご予約を頂く程(^^♪

石川の能登杜氏とはまた違う味わいをお楽しみ下さい(´艸｀*)

1.8L￥2970.　720ml￥1485.

10月1日は「日本酒の日」でもあるし、「メガネの日」でもあります。

そこで宮城県の萩野酒造さんが毎年販売している「萩の鶴　メガネ専用　特別純米」が入荷しました♪　詳しくはコチラ

製造スタッフ全員がメガネを着用しているのと、日本酒の日に絡めているんでしょうね(*^_^*)

商品名は面白いですが、中身はちゃんとしていますよ！

目標とする酒質になるよう、複数のタンクのお酒を特別ブレンド！
ややフルーティーな香りと柔らかな旨み、キレの良い後口でするする飲めちゃいます♪

今年はメガネ拭きのおまけが付いています。
しかも乾杯の様子をインスタグラムにアップすると抽選でプレゼントが当たります♪

昨年あっという間に完売しました。昨年よりは分けてもらえましたが、お早目に！！

1.8L￥3230.　720ml￥1723.

福井の梵さんのひやおろしは「純米大吟醸」と「純米吟醸」の特別ブレンド。

山田錦の華やか純米大吟醸と五百万石のコク・豊かな味わいの純米吟醸が織りなす旨口ひやおろし。

冷で甘旨スッキリ、燗で滑らかで深い味わい。まさに芳醇旨口！

リピーターが多いのもうなずけます♪　

720mlから完売しやすいのでお早めにっ

1.8L￥2916.　720ml￥1404.

秋田県の「刈穂」を醸す「斎藤」杜氏は、「山廃仕込み」で生み出される「乳酸」由来の独特な香りを抑えた仕込みをあみだしました！

是非この「刈穂　山廃純米酒　ひやおろし　生詰め」でご体感下さい。
詳しくはコチラ

「乳酸」の香りは控えめですが、酒母・もろみを含め60日にもわたる「山廃仕込み」が柔らかな旨みと後口の良いシャープな酸を醸しています。

お米の甘味とスッキリとした酸がミカンを連想させる香りを放ち、柔らかさな旨味と、軽快でスッキリとしたキレが心地良いお酒です。

「山廃ってちょっと…」と苦手意識がある方にも、試して頂きたい一本です！

研究熱心な「斎藤」杜氏の新しい技に脱帽です！

1.8L￥2700.　720ml￥1350.

秋田県・出羽鶴酒造が特別に醸す「やまとしずく」の「純米吟醸　ひやおろし　生詰め」は、まぁ～華やか！詳しくはコチラ

定番商品の「純米吟醸」も華やいだ香りと鮮やかな酸でスッキリとした後口を表現しております。

が、このひやおろしは更に立ち香＆含み香共に広がりがあり、「生詰め」製法由来のフレッシュな「ジューシー」感、お米の旨味甘味がとても濃厚なのに、キレのある酸が引き締めています。

香り、甘味、酸のバランスのとれた、「キラキラ」とした雰囲気を是非ご体感ください！

1.8L￥3240.　720ml￥1620.