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酔鯨の秋あがり「高育54号」ヴァージョンですよ♪　
酔鯨　純米大吟醸　高育　秋あがり　商品はコチラ

一般的には「吟の夢」という酒米で流通しておりますが、正式名称が決まる前までは「高育54号」と呼ばれていました。
この高育54号の試験醸造をしていたのが「酔鯨酒造」なんです。

その「高育54号」を45％まで磨いて熟成させた純米大吟醸酒は、今の時期だけの特別醸造！
2種類の酵母菌を使用し、華やかながらも爽やかに香り、旨味と滑らかさを引き出しました。

贅沢仕込みの特別品♪　是非お試し下さい(^O^)／

高知県の人気銘柄「南　特別純米　ひやおろし 」入っています♪　商品はコチラ

南国ならではのシャープな辛口酒♪

でも、ただ辛いだけでは無いですよ。

立ち香よりも、口に含んだ時にほんのり香る高知酵母の香りで甘味をかんじさせ、立体感を生み出しています。
アルコール度数17度のコクと純米の旨味で飲み応えがありますよ。
使用米「出羽燦々」の抑揚の少ない平坦な味わいに、辛さと南国特有の柑橘系のさっぱりとした酸味が見事にマッチして、まさにシャープな辛さになりました。

飲み応えもあるけど、鋭利なキレっぷりが好印象！

まさに食事と楽しむお酒になっております。
白身のお刺身なら柚子をあしらってみたり、赤身なら脂がのってるのもをおススメしますね～。焼き魚もありあり♪
もちろん、鶏のから揚げやお酢を使ったさっぱり煮、天ぷらやフライもの、牛スジやぽん酢味のお鍋…
上げたらキリがないですね(*^_^*)
万能な食中酒です♪

年に一度のお楽しみ♪　蔵の師魂　いもいも　入荷しました　商品はコチラ

一般的には、米麹を用いて一次仕込みを行い、二次仕込みに芋を投入するのですが、この「いもいも」は一次仕込みも芋麹、二次仕込みも芋なので「いもいも」なんです。

全量芋使用し、カメ壺仕込み、柔らかな酒質に仕上がる木桶蒸留、熟成による滑らかさ、旨味成分を残した荒ろ過。
手間暇かけた贅沢な芋焼酎に仕上がりました♪

米麹由来の甘味は少ないのでスッキリ感はありますが、若干木の様な香りと芋の芳醇な香り、熟成による角のとれた柔らかな口当たり、荒ろ過ですので豊かな旨味もちゃんとある。

これからの季節はお湯割りもオススメ
ほっこりとした芋の風味が楽しめます。

毎年予約受注締め時点で完売になるそうです。
これだけの贅沢仕込みなら、頷けますね(*^_^*)

今年も来ました♪　七田　七割五分磨き　愛山　ひやおろし　商品はコチラ

愛山の上品な甘味を引き出すため、敢えて磨きすぎずに醸しました。
甘味とシャープなキレ、今年は香りもシャープに仕上がっております。

是非秋の食材と合わせて、お楽しみ下さい(^O^)／

令和2酒造年度の仕込みシリーズ最終版！
大信州　仕込75号（純米大吟醸）　生詰　商品はコチラ

タンクナンバー75号の搾りたてを一瞬で火入れし一瞬で冷却する「プレートヒーター」を使用し、生詰状態で冷温瓶貯蔵しました。
ひと夏越して、まろやかに仕上げたお酒です。

使用している酒米が、高級酒を仕込む際に用いる「金紋錦」。
この酒米の芳醇な旨みが広がります！！
熟感なく、透明感・凝縮感にあふれた味わいです(≧▽≦)

少量ですのでお早めに！
是非ともお試し下さい！

常山　純米吟醸　ひやおろし　入荷です。商品はコチラ

只今常山酒造では「さかほまれ」と言う新品種米に特化しておりまして、これを用いた商品がちらりほらりと、やってきます。
（ちなみにこの酒米で仕込んだ純米大吟醸は、今年の全国新酒鑑評会で入賞しました！）

母米は「山田錦」・父米は「越の雫」、高精白を求められる大吟醸向きの酒米です。
その酒米を全量使用した今回のひやおろし。
昨年よりも軽快に品良く仕上がった印象です(*^_^*)

アルコール度数15～16度の原酒なので、飲みやすいのにボリューム・厚みのある味わい。
立ち香は控えめながらも口の中でふくよかな香りが広がります♪
お米の甘味があって、常山らしくシャープにキレる旨口スッキリタイプ。

ＴＨＥ　常山！を是非ともお試し下さい(^O^)／

ウイスキーのご紹介♪
日本で初めてウイスキーの蒸溜免許を取得された兵庫県明石市にあります「江井ヶ島酒造」さんの限定ボトルが入荷しております。
シングルモルト　あかし　バーボンバレル3年　ＨＥＡＶＩＬＹ　ＰＥＡＴＥＤ（1ｓｔ　ｆｉｌｌ）　商品はコチラ

個人的に、バーボン系はしっかりとしたスモーク感があると思っていますが、コイツはここまでやるか！って位スモークでした(≧▽≦)
開栓直後、周辺がスモーキーな香りで満たされ、口に含んでも口中・鼻からもスモーキーな香りが続く続く！そして、ややドライさと、海の近くだからでしょうか、若干の塩味があります。

開栓直後は個性強すぎなんですが、飲み進むうちに香りも穏やかに、荒々しさがまろやかに、なんだかクセになっちゃう不思議なウイスキーです(*^_^*)

秋の夜長はコイツと一緒に、豊かなお家時間を過ごしてみませんか♪

香川県の川鶴酒造のひやおろしは超好印象♪　商品はコチラ

「酔鯨」や「南」のように、若干柑橘系の酸味があるのですが、甘味・香味・濃度・酸味が見事に調和しあっているんです！

・軽快さがあるのですが、甘味があるので軽すぎず
・程よい香りが料理を邪魔せず
・濃厚すぎないので杯が進み
・川鶴特有の小気味の良い酸味でスッキリとした後口！

倉庫番１号も「これ良いな～」と（*^_^*）
お試しあれ～

広島県の藤井酒造さんは、7月の豪雨により再度甚大な被害を被りました。
3年前も豪雨により被災されたので、お酒は安全なところで温度管理もしっかりされ保管しておりました。ご安心して藤井酒造さんのお酒をお楽しみ下さい♪

今年も酒米「八反35号」のひやおろしを仕入れましたよ。商品はコチラ

若々しいバナナの様に甘く、それでいて青草の様な爽やかな香り。
お米の旨味とふくよかな味わい、コクもあるけどキレっぷりが良い！

辛口でもあり、旨口でもあり、豊かな味わいなのにスッキリ後口(≧▽≦)
軽すぎず、重たすぎず、飲み応えあるのに、飲みとどまらない…

毎年試飲するのですが、この不思議な味わいについつい杯が進み、気が付けばもう無い！なんてことになるんですよ～。

ホント良いお酒です。
是非味わって、藤井さんを応援していただけると、とても有り難いですm(__)m

静岡県の土井酒造場さんより【開運　純米　ひやおろし】が入荷してます。商品はコチラ

「純米」表記になっていますが、兵庫県産「特等」！の山田錦を全量使用した「吟醸造り」です。
立ち香は控えめながらも、口の中での果実香が芳醇！
まろやかな口当たりなのに、フレッシュさも感じられます（*^_^*）

8月に社内で呑み切りを行い、一番評価の高いタンクの純米酒がこの「ひやおろし」として発売されます。
「このタンクはひやおろし用」として醸造するのではなく、一番質よく仕上がったものを「ひやおろし」にするんですから、クオリティが高いはずです！

まだ不安定な状況下ですが、運が開けることを信じて「開運」で心身ともにリラックスしませんか(*^_^*)