玄米の25％しか削っていません。

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酒造好適米といえども玄米の外側にはお酒造りには不要な「たんぱく質＆脂質」が多く含まれている為、一般的には40％を削って「精米歩合60％」が多い気がします。（個人的見解ですが）

ですが、天山酒造さんは使用米「愛山」のもつポテンシャルの良さを引き出すため、敢えて25％しか削らず「精米歩合75％」で丁寧に醸しました。

開栓直後は若干しぶみが見え隠れしますが、75％由来でしょうか。
お米の旨味甘味ボリューム感があり、アルコール度数17度のコクも加わり豊かな味わい。
辛くはないですが、しっかりと骨格のある酸でスッキリとしたキレのある後口。
穏やかなカプロン系の香りも程よく、甘味・コク・ボリューム・キレが見事に調和しています！

良く冷えた状態では甘くスッキリ、常温ではコクが増しキレがいい。

酒米「愛山」を堪能できる1本です(*^_^*)