本質

たとえ醸造技術が優れていても、たとえ最新鋭の設備であっても、たとえ超有名銘柄であっても、蔵元の「清酒を醸す本質」がないと廃れてしまう。

本質があるから、ブレることも流行に踊らされることもない。自らの信念に則り、「醸す」ことに真摯に向き合うことで、皆様に愛される味わいになるんでしょうね。

あれこれ説明しなくても、口に含んだ瞬間の「本能が喜ぶ美味しさ」がそれを証明してくれます。

本当に頭の下がる想いです。